Många tror att “glutenfritt” alltid betyder samma sak, men det finns skillnader:
- Naturligt glutenfritt
- Havre, rismjöl, mandelmjöl – fria från gluten, naturligt
- Konsistens och smak varierar, vilket påverkar bakningen
- Bearbetat glutenfritt
- Vetestärkelse som ”tvättats” från gluten
- Konsistensen skiljer sig åt mellan olika märken av mixer
- Används för färdigblandade mjölmixer
- Praktiska råd
- Läs alltid ingredienslista och märkning.
- Testa små mängder innan du bakar större sats.
- Kombinera naturliga och bearbetade mjöler för att optimera resultat.
Begreppet glutenfritt har blivit vardagsmat i både butikshyllor och hemmakök. För vissa är det en medicinsk nödvändighet, för andra ett medvetet val. Men trots att ordet används flitigt är det långt ifrån alla som vet att glutenfritt mjöl inte är en enhetlig produkt. Tvärtom finns det tydliga skillnader som påverkar både smak, konsistens och bakresultat.
Att förstå dessa skillnader är nyckeln till att lyckas bättre i köket – oavsett om du bakar bröd, kakor eller lagar mat från grunden.
