Saffranspannkaka/Gotlandspannkaka gjord på mandelmjöl, servera med vispad grädde och sylt!
Hej hej!
Saffranspannkakan är en klassisk efterrätt från Gotland vilket gör att den ofta kallas Gotlandspannkaka. Här har jag tagit två genvägar via en rulle färdig risgrynsgröt och mandelmjöl. Man kan givetvis koka egen gröt och finhacka mandlar men ibland kan man behöva ta en genväg, eller två.
Lycka till! // Linda
Saffranspannkaka
- Total tid: 45 min
- Utbyte: 4 portioner
- Kost: Gluten Free
Ingredienser
Saffranspannkaka:
- 2 ägg
- 0,5 dl vispgrädde (ovispad)
- 0,5 g saffran, 1 pkt
- 0,5 dl strösocker
- 0,25-0,5 tsk salt
- 500 g risgrynsgröt (motsvarar en rulle färdigköpt)
- 50 g mandelmjöl, eller motsvarande mängd finhackad mandel
Till servering:
- Vispad grädde
- Sylt
Instruktioner
- Vispa ihop ägg, saffran, grädde, strösocker och salt.
- Rör ner risgrynsgröten och mandelmjölet i äggsmeten. Använder du hela mandlar istället för mandelmjöl finhackas de och rörs ner.
- Smöra en form, ca 15 x 20 cm, och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader varmluft (eller 220 grader över- & undervärme) i 30-35 min tills pannkakan ”stannat” och inte är vattnig i mitten.
- Servera ljummen med vispad grädde och valfri sylt.
