Print

Pepparkaksrutor med lingonfrosting

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ingredients

Botten:

  • 2 dl glutenfri mjölmix, Finax
  • 1 tsk Fiberhusk
  • 3 krm bikarbonat
  • 1 msk pepparkakskryddor
  • 4 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 msk gräddfil

Lingon- & färskostfylling:

  • 100 g smör, mjukt & rumsvarmt
  • 300 g färskost, naturell
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1,5 dl florsocker
  • 2 msk vispgrädde
  • 0,5 dl lingonsylt

Instructions

  1. Mät upp alla torra ingredienser till botten i en bunke.

  2. Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget. Rör ner gräddfilen.

  3. Häll ut smeten i en form ca 40×30 cm med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader. Låt svalna.

  4. Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

  5. Dela botten mitt i tu. Bred mesta delen av fyllningen på ena kakan och lägg på den andra botten. Bred på restrerande fyllning ovanpå. Skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

Find it online: https://servion9.se/2022/12/17/pepparkaksrutor-med-lingonfrosting/