Naturligt glutenfria mjölsorter – Del 1

Att baka och laga mat glutenfritt behöver varken vara krångligt eller tråkigt. Det finns många naturligt glutenfria mjölsorter som ger både god smak, bra konsistens och näring. Här presenterar vi fyra populära sorter som är perfekta att ha i skafferiet.

Rismjöl

Rismjöl är ett av de mest använda glutenfria mjölen. Det har en mild, neutral smak och passar utmärkt i kakor, pannkakor, bröd och som redning i såser. Rismjöl ger en lätt och luftig konsistens, men används ofta tillsammans med andra mjölsorter för bättre struktur i bakning.

Passar till: mjuka kakor, pannkakor, redning
Smak: mild och neutral

Majsmjöl

Majsmjöl ger en härligt gul färg och en lätt sötma. Det finns både finmalet och grövre varianter, som polenta. Majsmjöl är populärt i bröd, muffins och pajskal, men också i klassiska rätter som tortillas.

Passar till: bröd, muffins, pajdeg
Smak: mild med söt underton

Bovetemjöl

Trots sitt namn är bovete inte ett sädesslag utan en ört, och helt glutenfritt. Bovetemjöl har en kraftigare, nötig smak och passar utmärkt i matiga bakverk som plättar, våfflor och rustika bröd.

Passar till: pannkakor, våfflor, matbröd
Smak: fyllig och nötig

Mandelmjöl

Mandelmjöl görs av finmalda mandlar och är rikt på både protein och nyttiga fetter. Det ger saftiga bakverk och en rund, nötig smak. Mandelmjöl används ofta i kakor, småkakor och tårtbottnar.

Passar till: kakor, tårtor, dessertbakning
Smak: mild och nötig